天津时时彩官网-首页

热门关键词: 天津时时彩官网,首页
天津时时彩官网 > 食材食谱 > 美食食谱:茄汁煨小牛膝的做法

原标题:美食食谱:茄汁煨小牛膝的做法

浏览次数:136 时间:2019-09-30

图片 1

1张图片

“烹饪有些食材时我会有种强烈的使命感,90%的工作食材本身已经完成,需要做的只是运用炉火释放出这些美妙的味道。茄汁、牛膝与鳀鱼,不仅有 off bone 的诱惑,更可以搭配 spaghetti 或者面包成为更加隆重的一餐,最后是烤杏仁片和意芹碎,仔细享受吧!”

食材明细

主料

  • 小牛膝适量
  • 去皮番茄罐头2/3罐
  • 鳀鱼2-3片

辅料

  • 牛肉高汤适量
  • 红洋葱一个

配料

  • 无盐黄油50g
  • 橄榄油1tbs
  • 适量
  • 研磨黑胡椒适量
  • 酸甜口味
  • 煨工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

茄汁煨小牛膝的做法步骤

  • 图片 21烤箱预热150C。冷藏解冻小牛膝,拭干,盐、黑胡椒均匀撒在两面,撒一层薄面粉,拎起来抖去浮粉。
  • 图片 32锅内热30g黄油和1tbs橄榄油,将牛肉两面和一周都煎至焦糖色。(用白珐琅煎肉?嗯,没错,可以的,但要控制好温度,保持油刚冒烟的热度,有肉和脂肪在锅里,不会损坏的,主要别空烧或者加热固体物质如盐、石子之类的就好,不放心的话可以用黑珐琅或者纯铸铁锅用高温煎,我嫌麻烦...) 煎好肉盛出待用,移开锅子等待冷却后清洗。
  • 图片 43锅内热剩下的黄油,放入洋葱翻炒,不用一直炒,否则不容易上色。
  • 图片 54炒到洋葱糖析出并在锅子表面形成焦糖色结层即可。
  • 图片 65倒入番茄糊一同翻炒,刮起锅底焦糖色结块,炒到水分蒸发1/2左右并且有浓郁的番茄甜香味出现即可,约10min。
  • 图片 76加入高汤和小牛膝,煮沸。
  • 图片 87覆锡纸放入烤箱最下层,上下火150C烤1 3/4h或2h。
  • 图片 98确认肉离骨软嫩后从烤箱取出,盛出肉块放回关闭的烤箱临时保温。制作sauce,中大火煮沸剩下的汤汁,收汁留1/3,撇去过多油脂(留一些,没有不好吃),加入2条切碎的鳀鱼和一点浸渍的油。
  • 图片 109摆盘并浇上sauce,撒一些新鲜的意芹或者欧芹,手头有点烤杏仁片或者松子的话就再一点。粘滑与谈嫩的结合,再用小调羹舀起香浓的髓油,如此精彩的一餐!

小窍门*用剩下的汤汁用来做意面是很棒的选择!别忘了加入新鲜罗勒和一些去皮的番茄块,再来两条鳀鱼,同样先翻炒酱汁,再混合意面和parmesan cheese就好,这会是一盘让你难忘的意面,至少,会足够满足!

本文由天津时时彩官网发布于食材食谱,转载请注明出处:美食食谱:茄汁煨小牛膝的做法

关键词:

上一篇:十道素菜,都是普通家常做法,营养美味!

下一篇:没有了