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天津时时彩官网 > 食材食谱 > 美食食谱:红曲酱猪蹄的做法

原标题:美食食谱:红曲酱猪蹄的做法

浏览次数:142 时间:2019-10-05

图片 1

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,不仅能增强皮肤弹性,还能起到丰胸的作用哦,小编有个乐天派的妹妹,但是每次提到太平公主她就会一脸怨气,所以小编就经常告诉她,让她吃猪蹄,尤其是猪蹄的皮,她以前不爱吃,但自从又一次老妈来给我们做了一个酱猪蹄后,她就疯狂的爱上了那个味道,每次吃酱猪蹄都吃的不亦乐乎,仔细观察了一下,好像蛮有效果的哦!接下来我们就一起来学习酱猪蹄的做法吧!

1张图片

图片欣赏一

食材明细

图片 2

主料

食材明细:猪蹄2个,老姜2块,大葱一根,蒜3瓣,八角4个,花椒适量,陈皮1块,草果2颗,桂皮1片,香叶2片,干辣椒3个,料酒、白砂糖、冰糖、生抽、老抽等各适量;

  • 猪蹄3只

1.猪蹄洗干净后剁成小块,锅中加入清水,猪蹄倒入锅中焯烫约5分钟后捞出沥干水分;

辅料

2.炒锅中倒入适量的食用油,烧至6成热后放入切好的葱段和姜片,再加入蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒一起用大火爆香,炒出香味后放入猪蹄,然后倒入适量的料酒,适量的生抽和老抽,用大火翻炒均匀;

  • 大葱片10克
  • 大姜片10克

3.待猪蹄上色后倒入适量的开水,最好没过猪蹄,加入适量的白砂糖,盖上锅盖,用大火煮开,然后改成小火,慢慢炖90分钟左右;

配料

4.炖的时候到了之后在锅中加入适量的冰糖和盐,搅拌均匀后用大火再煮10分钟左右,待冰糖全部融化之后,汤收汁即可。

  • 红曲米15克
  • 冰糖5克
  • 桂皮5克
  • 凉姜5克
  • 八角5克
  • 花椒5克
  • 白芷5克
  • 肉蔻2克
  • 丁香2克
  • 甘草2克
  • 味达美酱油100克
  • 适量
  • 料酒30克

图片欣赏二

图片 3

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

猪蹄炖煮的时间比较长,但是要注意差不多时间要看一下锅底食肉汤烧干,糯糯的猪皮很容易粘锅的。上面那道酱猪蹄所用的配料比较齐全,味道自然不差,下面再介绍的这种做法,虽然配料不如上面的丰富,但是做出来的味道也是相当不错的。

红曲酱猪蹄的做法步骤

图片欣赏三

  • 图片 41首先先把猪蹄一剖两半
  • 图片 52将分半后的猪蹄入冷水锅内煮沸,撇经血污捞出过凉
  • 图片 63将煮过的猪蹄摘净残余猪毛并清洗干净
  • 图片 74锅底铺放竹篦子
  • 图片 85将猪蹄铺在上面,将各种调味料放入其中
  • 图片 96大火烧开,小火炖制一个半小时即可捞出食用
  • 图片 107酱好的猪蹄

图片 11

小窍门1、猪蹄一定要提前用冷水煮开撇净血污,洗净再炖制,这样煮出来的猪蹄才会颜色清亮,口感爽口。2.煮制猪蹄可以用砂锅,效果还会好,如果嫌麻烦用高压锅也是可以的,时间可以降低到20分钟即可。如果用薄一点的锅制作酱猪蹄,最好将锅底铺一张竹网(调料店铺或者厨房用品店铺都有售),这样不至于煮出来的猪蹄糊锅。一定要记住的呀!

食材明细:猪蹄两只,盐和生抽适量,香叶、小茴香各适量;

不过用高压锅煮出来的猪蹄我总感觉不如慢火炖出来的口感好,如果您是一个有耐心并且喜欢看食物在锅中慢慢入味的有心人,那么就和我一起慢慢炖吧,好滋味总会在出锅的那一刻!

1.猪蹄洗干净后放入锅中焯水,捞出后去除多余的油分,再次清洗干净;

红红的猪蹄搭配翠绿的生菜,再来上一碗自己用蒜臼子捣碎的蒜泥,喝上一杯小酒,生活的幸福滋味尽在不言中!

2.处理好的猪蹄放进高压锅中,加入适量的香叶,盐,生抽和水后炖煮半个小时左右即可;

图片欣赏四

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这种做法的酱猪蹄做法相对来说也比较简单,但是我们吃的就是猪蹄的原滋味,配料齐全的猪蹄让人看上去很有食欲,味道也的确不错,但酱猪蹄的成功之处在于将猪蹄的皮炖煮的糯糯的,只要火候到位,不管再怎样简单的做法,也是一道拿得出手的大师之作。

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