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原标题:美食食谱:喜气洋洋小刺猬的做法

浏览次数:168 时间:2019-10-22

图片 1

豆沙包这样做,简单易做好看又好吃,特别适合给孩子当早餐!前几天做了豆沙馅,我就用豆沙馅来做个豆沙包,本来只想简简单单包个圆圆的包子形状的,念头一转决定来做刺猬造型。包子出炉后我把照片传给姐姐看,她说好可爱还以为我是电脑下来的照片呢,哈哈哈,我好开心哦。这个刺猬豆沙包的个头小小的,当点心一次吃一个刚刚好,相信小朋友看了也会很喜欢。

1张图片

图片 2

“蒸花馍喜气洋洋过大年。。。”

因为顾及到很多人没有搅拌机和压面机,所以这次全程只用手揉和擀面棍,妈妈们可以和小朋友一起玩面粉哦(最后拿剪刀剪刺猬的步骤还是妈妈来比较安全)。我总共试做了4次刺猬包,第一次用的是黑芝麻内馅,但家人都不爱黑芝麻的,所以后来应大家要求改做豆沙馅的 。

食材明细

图片 3

主料

刺猬豆沙包

  • 面粉500克
  • 酵母粉3克

材料:

辅料

面粉260克(家里中筋面粉用完了,所以我用高筋面粉,做出来的包子口感比较有嚼劲,喜欢松软一点的请用中筋面粉)

  • 豆子几粒

水140克(高筋面粉吸水性比中筋面粉高,如果用中筋的人可以酌量减少10克的水)

奶粉8克

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

细砂糖20克

喜气洋洋小刺猬的做法步骤

速发酵母3克

  • 图片 41面粉加酵母和成团发酵后揪成小剂孑,揉成水滴状。
  • 图片 52把细的一头按上俩豆当眼腈。
  • 图片 63用剪刀剪个小口当嘴巴。
  • 图片 74用剪刀呈错层剪出刺猬的刺。
  • 图片 85小刺猬就做好了,二次发酵。
  • 图片 96入笼屉蒸20分钟即可,用食用色素盖个红印。
  • 图片 107喜庆小刺猬来也。。

沙拉油5克

小窍门面团发酵要到位,发酵好以后要多揉蒸出的成品会很好看。

内馅:

豆沙馅250克(如果不想自己做的话也可以买现成的罐头)

顺便写一下我的黑芝麻馅好了:

黑芝麻粉60克(我用炒熟的黑芝麻粒,用果汁机打成细粉)

砂糖40克(砂糖也用果汁机打成细糖粉)

奶油40克

三种材料混合均匀就好了

做法:

1. 速发酵母与水拌匀融化,加入奶粉、砂糖拌匀,倒入沙拉油和面粉,先用叉子混合成棉絮状后,倒在桌面揉成一个光滑的面团,我大概手揉了5分钟,这个面团完全不粘手,很好揉

  1. 盖好避免表面风干,室温下静置5分钟

3.把面团檊成大片,对折再檊开,用擀面棍反复檊压几次到呈现光滑细致,这个步骤我把面团分割成两份,轮流檊压比较好操作,最后两片并排卷成长条分割10等份

  1. 把面团檊成外薄内厚的圆片,包入豆沙馅,开口捏紧朝下

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全部都包好豆沙馅后,把面团整成上窄下宽的水滴形

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捏出一个尖嘴

图片 13

用剪刀剪出刺猬的刺,手指沾水黏上两粒黑芝麻做眼睛

图片 14

眼睛的位置最好靠近一点,有点斗鸡眼那样,如果摆的距离太开的话,经过发酵和蒸以后会变有点怪怪的

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5. 室温下发酵到1.8倍大后开始蒸,观察发酵程度,我用的还是老方法:切一小块面团搓成汤圆,放进小量杯中,绑条橡皮筋做记号

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6. 小面团从刻度0.7发到1.2开始蒸,热水蒸起。我用电锅+竹蒸笼,所以发酵完成前10分钟我先按下煮饭键煮水,外锅3杯水,蒸12分钟后关火,盖子开小缝散热,一分钟后马上开盖

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孩子边吃边研究刺猬的眼睛,他说:「妈妈,妳知道如果你改变芝麻的方向就会改变刺猬的心情吗?」

「怎么说?」

「比如芝麻朝上的话,刺猬看起来很生气,朝下的话看起来就很伤心」

对啊,我怎么没想到?下次来玩玩看

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最后一个面团我做成兔子,结果发现它是只误闯刺猬森林的小白兔,看起来好孤单好无助哦

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第二次试做的面团比较软一点,蒸完后刺都收起来了,我问孩子这样是不是比较不好看?她说不会,这刺猬看起来很冷静

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对了,我一直以为刺猬的英文是porcupine,结果孩子告诉我应该是hedgehog,我查了字典才发现原来porcupine是豪猪不是刺猬,有差别哦

图片 21

最后来分享几个做刺猬包的心得:

1.为了刺猬造型明显一点,面团最好不要太湿软,最后发酵不要过头,不过还是要发酵足够才好吃,我用热水蒸起,因为冷水蒸起的话,水在加热的过程会促进发酵,比较难控制

2. 剪刀的嘴要尖一点比较好剪,剪的时候稍微挑一下让它翘起来,这样剪好的刺比较不会黏回去

3. 下剪刀的角度斜一点,大约45度,不要剪太深,不然会把它剪破露出内馅了,像下图这只受伤的刺猬好可怜

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