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原标题:美食食谱:花椒辣椒油的做法

浏览次数:102 时间:2020-05-08

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辣椒油一直是我美食烹饪里不可缺少的一味调料,无论是口水鸡,凉拌菜,吃汤面……一定要来上这么一勺。又香又辣超好吃,那红红的颜色,香味浓郁,真是一种无尽的诱惑。以前妈妈熬辣椒油,总是放在锅里慢慢熬制,辣的呛人,搞得锅子也辣的不得了,之后好久烧出来的菜都是辣的。油泼版的辣椒油,操作简单,方便好吃。一点点辣椒干,各种香料,一大碗油,一点点调味,还可以进行自我改良,一锅属于你的辣椒油就这么诞生了,非常安全健康。刚做好的辣椒油,还不是他的最佳时段,放上一晚上,她会变得更红,更香,更诱人。

“不管是热菜凉菜。有时加点辣椒油,就是能醒神醒胃,今天又做了些花椒辣椒油。”

图片 3我做辣椒油的时候喜欢放大量的蒜末,经过热油淋过的蒜末特别特别的香,那是我喜欢的味道,当然如果不喜欢,可以不用加。除了辣椒干之外,其他的香料例如八角、香叶、花椒、放在油里烧热后,直接倒入辣椒碎中,然后也泡上一晚,油不需要烧至冒烟再关火冷却,当加热到有感觉到明显热度的时候,取几粒白芝麻丢在油锅中,如果有明显的滋滋滋的样子,油温就差不多了。

食材明细

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主料

油500ml,辣椒干80g,花椒适量,大蒜头适量,白芝麻适量,桂皮一块,八角3个,盐适量

  • 辣椒干适量

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辅料

1.准备干辣椒100g,用水冲洗掉浮灰,去蒂,自然晾干

  • 辣椒油适量
  • 花椒适量
  • 菜油适量

图片 62.大蒜头两个,打成蒜茸状,放了大蒜头的辣椒油格外香

配料

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  • 四川红花椒适量

3.将辣椒干也打碎,加入大蒜末,炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀

图片 84.取约600ML左右的油,怕太辣的可以增加油的份额,倒入锅中,小火慢慢加热,放入花椒,八角和桂皮,小火慢炸,激发出香味,当感觉到油温慢慢升高,用白芝麻测试,当丢下去有明显滋滋滋的样子,关火

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

图片 95.将油分批倒入准备好的大碗中,用筷子搅拌一下,热油浇上去后会沸腾

花椒辣椒油的做法步骤

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  • 图片 111将辣椒干用打磨机打碎。
  • 图片 122将花椒用打磨机打碎。
  • 图片 133锅放菜油,温火。
  • 图片 144倒入花椒、辣椒碎。
  • 图片 155再加小半碗瓶装辣椒油,搅拌均匀,再稍升油温,油热即可,不要太高温,怕粉末容易变焦。
  • 图片 166然后放凉入瓶。

6.冷却后用保鲜膜盖住,静置一夜后更红更香,入密封瓶保存

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